Pinot Noir e un vin nobil, regesc, “cu sange albastru”, ce se produce din soiul de struguri cu acelasi nume. “Fumurile” nobile i se pot citii in atitudine inca de cand e simpla nuia. Pretentios din radacini pana-n varful boabei (asta, doar daca face pana la urma boabe), face nazuri multor soluri si “stranuta” in multe zone geografice, pana la a se umple de bube, preferand sa se arate in toata eleganta sa grandioasa, de mai bine de doua mii de ani, numai pe taramurile sale de bastina: Cote d'Or (Bourgogne, Franta), zona in care “a tunat si a adunat” toata nobilimea soiurilor din care se fac vinurile cu eticheta. Omul Nobil, copiind exemplul Naturii, s-a propasit si el in zona respectiva, dar numai cine si-a permis.

Scribii si istoricii, preocupati probabil mai mult cu odele dedicate personajelor de rang inalt, inca nu si-au indreptat spiritul creator spre Pinot Noir. Asta s-a intamplat mult mai tarziu, abea dupa ce calugarii francezi au dus soiul in Alsacia in prima jumatate a secolului XV, pentru a-l cultiva pe intinsele terenuri ce le detinea si “numai” dupa inca cateva zeci de ani, cand conditiile zonei si rugaciunile si-au facut efectul din plin, cand soiul a reusit sa dea roade minunate, l-au incununat, in sfarsit, pe Pinot Noir cu prima atestare documentara.

Pentru originile numelui de Pinot specialistii s-au grupat in doua tabere, unii sustinand ca vine din asemanarea formei ciorchinelui cu cea a unui pin, iar ceilalti atribuindu-l unei anume familii Pinot, careia i-au descifrat intreg arborele genealogic, cu radacini infipte in urma cu aproximativ doua mii de ani.

Dupa ce scandalurile de la curtea Frantei au provocat Revolutia franceza de la 1789, terenurile biserici cultivate cu vita nobila au fost lotizate si date fiecare in administrarea cate unei familii din Bourgogne, marea lor majoritate fiind si astazi in proprietatea acelorasi nume.

Alaturi de Pinot Meunier si Chardonnay, Pinot Noir este unul din cele trei soiuri de struguri acceptate prin lege de catre Franta, din care se produce sampania. Trebuie specificat totusi, ca Pinot Meunier a fost la inceputuri una dintre sutele de clone ale Pinot Noir-ului dar, prin consecventa calitatii a reusit sa se desprinda de pluton si sa devina in timp un soi desine statator!

Dupa cum spuneam, Pinot Noir este putin cam cu nasul pe sus (deh, e nobil!...), iar pentru a avea ca rezultat un vin de reala calitate, nu accepta in preajma decat oenologi priceputi.

Vinul Pinot Noir este caracterizat de textura catifelata, culoarea specifica fiind rosu inchis, cu tente maronii si transparent. Specialistii spun ca in variante adolescentine, Pinot Noir are arome de fructe rosii coapte (cirese, prune, capsuni...) iar incepand cu maturizarea inglobeaza in portofoliul aromelor si accente de stafide, fan si piper.
Somelierii il recomanda alaturi de carnea de miel, peste, rata, fazan si paste italienesti.

Nu trebuie uitat ca inclusiv bucataria a fost inspirata de catre Pinot Noir, acesta fiind vinul din care se prepara nu mai putin celebrul “Coq au Vin”.