1 spate de gaina de tara,
2 cepe,
1 morcov,
1 albitura,
1 varză,
1 cană de orez,
3 linguri de usturoi tocat julienne,
1 linguriţă de piper macinat,
2 - 3 lingurite de sare,
1 legatura de patrunjel,
crutoane.

Intr-o oala punem spatele de gaina la fiert cu 2 litrii de apa, impreuna cu morcovul, albitura, ceapa (toate legumele intregi) si o lingurita de sare. Pana sa dea in clocot spumam bine pentru a avea o supa limpede. Fierbem la foc potrivit pana scade lichidul la jumatate la jumatate. Punem orezul spalat, amestecam sa nu se lipeasca si mai lasam la fiert aproximativ 15 - 20 minute in functie de calitatea sa si de instructiunile producatorului.

In timp ce se face supa de gaina tocam varza, o frecam cu sare grunjoasa si o punem cu 1 cana de apa la inabusit intr-o cratita acoperita. Amestecam des sa nu se prinda si din cand in cand mai adaugam cate un pic de apa.

Cand varza s-a inmuiat, scoatem spatele de gaina din oala, strecuram supa iar varza, orezul si legumele din supa le facem pasta cu ajutorul unui blender. Punem pasta rezultata peste supa strecurata, punem si usturoiul tocat julienne, acoperim cu un capac si punem pe foc mic sa mai dea 5 minute in clocot.

Spalam si tocam frunzele de patrunjel, oprim focul la oala, punem patrunjelul si lasam acoperit macar 15 - 20 minute inainte de servire.

Se serveste cu crutoane sau cu paine de tara cojoasa. Discratite placute!