10 Ardei gras sau capia, rosii sau galbeni,
sare grunjoasa,
3 linguri de ulei,
2-3 lingurite otet,
1/2 cana de apa,
sare.

Pentru salata de ardei copti se preteaza la fel de bine ardeii grasi cat si cei capia, cu specificatia ca cei grasi sunt mai carnosi iar din punct de vedere al gustului, ardeii capia sunt mai dulci.

Pentru copt pe tabla la aragaz nu va riscati cu ardei incarligati indiferent de soi. O sa vi se para un chin coptul lor pe toata suprafata. Daca ii faceti la jar, in curte, pot fi oricum, ca se fac. Se coc pana ce coaja primara, pielita, incepe sa dea semne ca se desprinde de carnea propriu-zisa si cand prinde tenta usor cafenie, cu pete de arsura neagra pe ici, pe colo.

Odata copti se scot intr-un vas, se presara sare grunjoasa (mare, ca de muraturi) si se acopera cu capac. Procedam astfel la fiecare serie pe care o luam de pe foc sau din jar. Atat sarea cat si faptul ca stau in aburul degajat sub capac, ajuta ca pielita sa se curete mult mai usor.

Dupa ce si ultima serie a stat la sare sub capac 10 – 15 minute, ii curatam de pielita si ii clatim. Ii lasam sa respire. In acest timp, intr-un vas adanc, suficient de mare incat sa-i incapa pe toti, pregatim o „ciorba rece” din apa rece, ulei, otet si sare. Pentru fiecare pahar cu apa adaugam o lingura de ulei si una de otet, plus un praf de sare. De aici fiecare poate sa mai adauge otet si sare dupa cat de acru si / sau cat de sarata doreste compozitia. Amestecam pana se dizolva sarea si turnam in vasul ales mai inainte. Punem in aceasta compozitie ardei cu cozile in sus. Compozitia trebuie sa fie suficient de multa dar fara sa acopere cozile.

Salata de ardei copti se serveste la antreuri, cum ar fii chiftelutele prajite sau langa mezeluri, iar in varianta alaturarii salatei de vinete coapte, rezultatul fiind definirea culmii apocaliptice pentru papilele gustative. Discratite placute!