Reteta Salata Caesar

Inventatorul acestui preparat este Caesar Cardini. Se pare ca anul de gratie a Salatei Caesar ar fi pe la inceputul decadei 20 din secolul 19 iar locul ar fi Mexic. Mai tarziu Caesar Cardini si-a deschis in Los Angeles un hotel-restaurant iar si mai tarziu, proprietarii Beverly Hills Hotel cumpara de la acesta reteta.

Destul cu istoria si sa trecem in revista cum o preparam. Pe scurt, Salata Caesar este un preparat din bucatele de piept de pui la gratar puse impreuna cu o mana zdravana de crutoane (bucatele de paine prajita) pe un pat de salata verde taiata, invelite toate cu un dressing.

1 piept de pui generos
sare, piper,
300 gr paine,
2 linguri de ulei de masline,
2 - 3 catei de usturoi,
1 salata verde mare,
75 gr parmezan ras.

Dressingul e un pic mai complicat din cauza ingredientelor ce poate nu sunt la indemana mereu dar din punct de vedere al tehnicii nu sperie decat pe cei ce nu le reuseste maioneza. In fine, pentru dressing avem nevoie de:

2 oua
5 linguri de ulei de masline,
1 lingurita de mujstar Dijon
2 lingurite sos Worchester sau
2-3 fileuri de ansoa,
zeama de la 1/2 lamaie,
1 lingurita de otet de mere,
sare si piper.

Eu incep cu dressingul deoarece pana sa se faca celelalte, acesta poate sa astepte la frigider.
Punem un ibric cu apa la fiert, lasam sa dea in clocot si bagam ouale in apa clocotita pentru doar 1 minut! Rezultatul trebuie sa fie urmatorul: albusul sa se albeasca si sa fie gelatinos iar asupra galbenusului sa nu fie aproape nici un efect.

Spargem cu grija ouale la cate un capat si le scurgem intr-un castron in care vom prepara acest dressing. Cu ajutorul telului batem foarte bine ouale incat sa nu ramana ceva cocoloase. Punem peste oua mustarul, sosul Worchester sau fileurile de ansoa tocate si zdrobite in prealabil cu o furculita. Omogenizam cu ajutorul telului. De acum incepem sa punem uleiul ca la orice maioneza, cate un pic, omogenizand de fiecare data cu telul. Punem otetul, un sfert din zeama de lamaie, un praf de sare si unul de piper. Batem cu telul pana consideram ca s-a omogenizat si pana ce sarea s-a dizolvat. Acum gustam si in functie de rezultat mai punem zeama de lamaie, sare, piper, amestecand in acelasi stil, pana la omogenizare. Dressingul reglat de sare si acreala merge acoperit la frigider.

Alegem frunzele de salata, le spalam, le scuturam de apa in exces si le lasam la scurs in strecuratoare.

Taiem painea felii, iar feliile cubulete. Luam fiecare bucatica si le inmuiem pe fiecare in ulei de masline. Le punem in tigaie si le rumenim la foc iute, fara sa le uscam tare. Cand sunt gata punem crutoanele intr-un vas acoperit impreuna cu usturoiul taiat in 3-4 bucatele fiecare catel. Amestecam putin crutoanele cu usturoi in asa fel incat acesta sa transmita aroma catre crutoane. Lasam acoperit si ne ocupam de pui.

Spalam, dezpielitam si dezosam pieptul de pui. Il taiem cubulete si-l tragem in ulei la tigaie, punand un praf de sare si unul de piper. Focul sa fie iute pentru a se rumenii dar fara sa se usuce tare la mijloc.

Cand e gata puiul, amestecam bucatelele de carne cu crutoanele dar nu si cu usturoiul pe care de data asta il nu il vom consuma. Il dam de-o parte. Taiem salata, o punem pe platou, deasupra salatei punem carnea si crutoanele de paine, presaram parte din parmezanul ras, scotem dressingul de la rece si si punem deasupra dupa care presaram si parmezanul ramas.

Asta a fost, nimic mai simplu. Mai trebuie mentionat ca la origine, aceast preparat nu era decat pe baza de crutoane cu dressing, in timp imbogatindu-se cu pieptul de pui si salata. Discratite placute!

Reteta Salata Caesar

EDITORIALE

MENIUL ZILEI

DESERTURI

CAFEA

COCKTAILS

BUCATARIE
DE CAMPING

CARTE DE BUCATE

PARDON, ASTA SEARA
NU NE PUPAM

VINURI

BERE

CONDIMENTE

TUNNING BUCATARII

CAUTARE | CONTACT | MEDIA KIT

RECOMANDARILE MUJDEI.RO

Reteta Chipsuri de cartofi

Reteta Parjoale - Chiftelute prajite moldovenesti

Mici personaje bulevardiere - Mocka, specificatii

Reteta Mujdei popular

Reteta Vinete la cuptor cu parmezan