300 gr Aluat frantuzesc (vezi reteta);
Pentru compozitie:
1 piept de pui,
300 gr ciuperci proaspete,
1 ceapa taiata marunt,
1 ou,
1 legatura marar,
1 lingura de unt pentru sotat ciupercile,
piper si sare,
50 gr cascaval taiat felii subtiri.
Pentru uns tava:
1 lingurita de unt pentru uns tava,
1 lingurita de faina.
Pentru decor
1 ou,
2 rosii taiate felii subtiri,
50 gr cascaval ras.

Pentru aceasta reteta trebuie sa avem deja preparat aluatul frantuzesc. Pana la pregatirea ingredientelor de mai sus, aluatul frantuzesc il pastram la frigider.

Curatam ciupercile de pielite, le spalam bine mai ales in "burduful" palariilor. Le taiem julliene, felii subtiri si le punem la scurs intr-o sita.

Pregatim ceapa curatand-o, spaland-o si tocand-o marunt.

Alegem mararul, il spalam si-l tocam marunt, pastrand cateva (10 - 12) ramificatii frumoase pentru decor.

Spalam, dezosam si dezpielitam 1 piept de pui generos, fiecare jumatate de piept o feliem in 3 ghidandu-ne dupa muschii acestuia, taiem feliile in fasii iar fasiile in patratele de 2 - 3 cm. Ungem bine cu slanina o tigaie de teflon incinsa si punem bucatelele de pui pe foc iute sa se rumeneasca. Cand carnea si-a pierdut culoarea rozalie la suprafata nu si in interior, iar colturile multora dintre ele s-au rumenit, dam la o parte si varsam cubuletele intr-o farfurie de ciorba.

Calim in tigaie cu ulei ceapa pana la auriu, pe foc potrivit iar cand e gata o scoatem pe o alta farfurie.

Sotam ciupercile in tigaie cu 1 lingura de unt, dupa care le scoatem intr-o alta farfurie.

Pregatim o tava intinsa ungand-o bine cu unt si tapetand-o cu faina.

Scoatem aluatul frantuzesc de la frigider, intindem o foaie mare cat sa acopere fundul si peretii tavii si groasa de 0,5 cm. O punem in tava, cu ajutorul degetelor presam usor cat sa acopere bine fundul tavii, peretii si golurile colturilor. Pentru moment, lasam surplusul de aluat sa cada in afara 2-3 cm.

Punem acum in tava cu aluat frantuzesc intai pieptul de pui, preasaram sare, piper, batem oul si il turnam uniform peste pui. Presaram o parte din marar, punem jumatate din cantitatea de ciuperci, pe urma ceapa, a doua parte din mararul tocat, a doua jumatate din cantitatea de ciuperci, presaram sare, piper si acoperim cu feliile de cascaval.

Mai intindem o foaie de aluat frantuzesc, mare doar cat deschiderea tavii. O punem capac deasupra feliilor de cascaval si inchidem petrecand spre interiorul tavii, marginile surplus ale aluatului ce dadeau afara din tava.

Batem cel de-al doi-lea ou, ungem aluatul cu pensula, aliniem deasupra feliile de rosie, le ungem si pe acestea cu oul ramas dupa care presaram sare grunjoasa.

Se baga la cuptor pentru 40 - 45 minute. Dupa ce o scoatem presaram cele 50 gr de cascaval ras pe toata suprafata si decoram cu funzele de marar pastrate pentru decor. Cascavalul se va topi iar mararul se va fixa in acesta.

Se serveste calda asa ca o portionam cu ajutorul unui cutit direct in tava si cu ajutorul unei palete scoatem bucatile pe care le montam pe farfurii, decorand langa latura cu piept de pui cu o lingurita de maioneza de casa (vezi reteta) iar de jur in prejurul placintei pictam frantuzeste cu ajutorul unei linguri, din poignet, dare subtiri de sos din ulei de masline in care am tinut fisii subtiri de ardei iute si condimente mediteraneene. Discratite placute!

Citeste si:
   Reteta Salata de cruditati cu maioneza
   Reteta Salata de fasole rosie
   Reteta Aluat frantuzesc
   Reteta Salata de peste afumat
   Reteta Salata de ciuperci cu nuca si maioneza
   Reteta Salata de ardei copti
   Reteta Rulada mozaic din carne de porc si bacon
   Reteta Salata Caesar
   Reteta Salata Caprese
   Reteta Salata cu paste, sunca si maioneza
   Reteta Salata de pui cu morcovi, telina si mar
   Reteta Salata de pui si ciuperci
   Reteta Salata de fasole cu ton
   Reteta Vinete la cuptor cu parmezan
   Ciuperci pane umplute
   Friptura de porc cu garnitura de ciuperci umplute
   Reteta Ardei grasi umpluti post modernisti
   Mujdei frecat cu ulei si zeama de lamaie
   Reteta Salata de vinete coapte
   Reteta Salata orientala
   Reteta Fasole batuta - Meniu de aer(e) liber(e)
   Reteta Paine de casa cu ceapa si cartofi
   Reteta Piure de cartofi
   Reteta Salata de hamsii
   Reteta Ciorba de burta
   Reteta Chipsuri de cartofi
   Reteta Bruschete cu legume
   Reteta Bruschete simple
   Reteta Parjoale - Chiftelute prajite moldovenesti
   Reteta Gujoane din piept pui
   Reteta Ciorba de perisoare
   Reteta Ciorba de pui cu zarzvat, taitei si galuste de orez
   Reteta Ciulama de pui cu ciuperci
   Reteta Crenvursti in aluat frantuzesc
   Reteta Cascaval pane cu sunca si bere neagra
   Reteta Antricoate de porc la gratar pitite sub ceapa
   Reteta Clatite cu sunci, ciuperci si parmezan
   Reteta Clatite cu ficat, creier si brocoli
   Reteta Clatite mozaic cu ardei gras si parmezan
   Reteta Crema tartinabila cu ficat de pui
   Reteta Crema tartinabila cu masline si gogosar
   Reteta Chiftelute marinate
   Reteta Clatite cu carne tocata la cuptor
   Reteta Ciocanele de pui cu miere si susan
   Reteta Ciuperci umplute la gratar
   Reteta Clatite cu carne tocata pane
   Reteta Chiftelute prajite (carne amestec)
   Busuioc
   Boia de ardei
   Cafea
   Arpagic
   Ceapa
   Pinot Noir
   Cardamom
   De la silex, foc si porc la civilizatia chiolhanului
   Capere
   Pardon, asta seara nu ne pupam! (aproape mujdei)
   Reteta desert - Mere coapte in aluat frantuzesc
   Reteta desert - Crema de zahar ars
   Reteta Mujdei popular
   Giselle Bucle rupe tacerea (Reteta mujdei)
   Mujdei fara nume, fara nume, fara numeeeee!... (reteta mujdei)
   Reteta Papanasi prajiti
   Sympathique (Reteta mujdei)
   Papanasi fierti pentru bebe
   Reteta Chec cu mere proaspete
   Ardei iute


Link permanent:http://www.mujdei.ro/carte-de-bucate/reteta-placinta-cu-piept-de-pui-ciuperci-si-cascaval-id41