6 pastravi mari, de 500 gr bucata,
1 cana faina,
300 ml ulei pentru prajit,
sare.

Pastravul prajit nu este vre-o complicaciune. Pentru prepararea retetei avem nevoie de cativa pastravi, faina pentru tavaleala, sare si ulei pentru prajit.

Pastravii sa fie maricei, cam la 500 gr bucata si sa fie proaspeti. Noi primim de la o pastravarie. Pastravul este recomandat si pt bebelusi cand se introduce in meniul lor carnea de peste dar pentru ei nu se prajeste, ci se fierbe la abur.

Intai se curata pestii de solzi cu ajutorul unui cutit. Pastravii au solzii foarte marunti si in momentul curatarii, prin presarea cu cutitul, de sub piele iese o mazga destul de nashpeta. Nu-i problema, se spala usor. Taiem pe rand pestii pe burti, le scoatem intestinele. Cine vrea poate sa le taie si capetele dar cu ele sunt mai aspectuosi cand ii insiram pe platou. Eu le-am taiat din cauza copiilor, nu le place sa se uite in ochii mortilor, na... Ii spalam, ii punem la scurs in strecuratoare si dupa 10 minute, ii insiram pe un fund de lemn inclinat, sa se mai zvante. Daca pastravii sunt intr-adevar de 500 gr bucata, dupa inca 15 minute ii filetam pentru ca la prajit sa se patrunda uniform. Prin filetare se renunta automat si la capete. Daca sunt mititei nu mai filetati, n-are sens. Le dam sare pe ambele parti si ii aliniem iar pe fundul de lemn la scurs, dupa ce am sters de umezeala lasata pana atunci.

Participa in perioada 1 - 28 decembrie 2010 cu cel putin o reteta detaliata insotita de fotografii, la concursul ChocoBanner si ai sansa sa castigi un spatiu de banner cu dimensiunea 336 x 280 px, pe siteul www.mujdei.ro, pentru perioda 5 - 31 ianuarie 2011. Retetele insotite de fotografii trebuiesc trimise pe adresa mujdeiro@gmail.com .

Intr-un castron punem faina iar la incins punem uleiul, gros de jumatate de deget daca pestii sunt intregi sau cat jumatate din grosimea fileului de peste. Cat se incinge uleiul in tigaie, tavalim 2 - 3 bucati prin faina in functie de marimea tigaii.Cand uleiul e incins punem cu grija bucatile de peste in tigaie. Prajim pe fiecare parte cate aproximativ 3 - 5 minute, in functie de grosimea pestelui, de inversunarea focului si a rezultatului dorit, adica in functie de rumeneala poftita.

Se servesc calzi cu mujdei de usturoi si cu mamaliga, pregatite in paralel. Absolut...
Mujdei.ro iti ureaza retete culinare crocante si gustoase pana la mutenie, preparate dupa aceasta carte de bucate. Discratite placute!