600 gr carne de porc nu foarte grasa,
400 grame miez de franzela,
1 pahar lapte,
2 oua mari sau 3 mici,
2 cepe potrivite,
2-3 catei de usturoi,
1 legatura de marar verde tocat,
o lingurita de sare,
o lingurita de piper macinat.

Pentru prajit mai trebuiesc:
200 – 250 gr de faina sau pesmet,
200 – 250 ml ulei.

Parjoalele se trag din moldova si au numele intreg „Parjoale moldovenesti”. Cu toate ca se fac din carne, o buna parte din compozitie este paine. Miez de paine! Pentru o compozitie in care carnea si painea adunate, ar fii 1 kg, cantitatea de paine poate varia intre 25% si 50%. Cantitatea de paine pusa face diferenta mai mare sau mai mica fata de chiftele. Fata de acestea, adaugarea painii da parjoalelor o consistenta mai frageda, o textura mai fina, mai pastoasa si o crusta mai discreta.

Carnea se spala in apa rece si se taie cubulete pentru tocat. Intr-o cratita punem la inmuiat painea in lapte. Dupa inmuiere, se stoarce in mainile facute caus si se toaca la masina impreuna cu carnea si usturoiul. Peste tocatura spargem ouale, punem ceapa tocata fin cubulete, si mararul de asemenea tocat marunt, punem sarea si piperul si omogenizam compozitia cu ajutorul mainii.

Se formeaza cu ajutorul palmelor umede parjoale rotunde mici sau mari. Se tavalesc prin faina sau pesmet, cele mari dandu-le forma lenticulara (forma ozeneica! Hahahahahhaha...) si se prajesc in ulei incins, uniform pe ambele parti. Se scot pe servete de hartie, pentru a se scurge de ulei. Cele prajite in pesmet mare fac o crusta mai serioasa dar trebuiesc scurse de ulei mai bine.

Alaturandu-le un piure de cartofi si asezonate cu gogosari in otet, te asiguri de o masa copioasa. Finalitatea nu va fi mangaierea pe burta ci multumirile catre Dumnezeu. Discratite placute!