Ciorba de pui cu zarzavat si galuste de orez e un preparat gastronomic dupa tehnici Taipanice inchipuite intr-o carte de bucate nemaivazuta!

Dupa gafaiala pigulirii, spalarii, scurgerii, parlirii, iar pigulirii si iar spalarii puiului, separam spatele si aripile. Taiem spatele in doua sau in trei parti ca la o hacuiala razboinica, taiem varfurile aripilor, operatie ce aduce aminte de inchizitie si le aburcam intr-o oala cu apa pe aragaz, la foc potrivit, procedeu inspirat din tehnicile de tortura Tai-panice. Asteptam sa dea in fiert si sa spumam.

Ingrediente
1 spate de pui cu gat si aripi,
3 morcovi,
1 albitura,
3 cepe,
4 rosii decojite,
1 mana taitei,
1 legatura patrunjel si sare dupa gust.

Pentru galustele de orez:
1/2 cana orez,
1 cana de lapte,
1 ou,
1 praf de sare,
1 praf de piper.

Intre timp curatam zarzavatul, il spalam si-l tocam marunt cu un cutit cu lama lata. La fel si ceapa. Putem sa plangem un pic sau sa radem cu lacrimi, in functie de stare, de situatie dar nu mult ca mai avem un pic de treaba.

Participa in perioada 1 - 28 decembrie 2010 cu cel putin o reteta detaliata insotita de fotografii, la concursul ChocoBanner si ai sansa sa castigi un spatiu de banner cu dimensiunea 336 x 280 px, pe siteul www.mujdei.ro, pentru perioda 5 - 31 ianuarie 2011. Retetele insotite de fotografii trebuiesc trimise pe adresa mujdeiro@gmail.com .

Punem o oala mica cu apa pe foc, ca sa oparim cu ajutorul ei rosiile pentru a usura curatarea tomatelor de un rosu impielitat. Dupa ce da apa in fiert, crestam cruci ample dar nu adanci rosiilor opus cozilor, oprim focul la apa de oparit, trimitem in oala rosiile la o partida scurta de scuba diving, cam 1 minut, doua maxim, acoperit cu un capac. Scoatem rosiile, le decojim, scoatem partea lemnoasa de la coada si le tocam patratele de jumatate pana la 1 cm sau cat unghia ce s-o mai lungim. Le lasam intr-un vas sa-si astepte randul la pus in ciorba.

Cand e aproape sa dea in fiert oala mare cu bucatile de pui, dam focul mai incet si spumam cu spumiera sau cu o lingura, clatind-o de fiecare data intr-un vas cu apa rece, tinut la indemana. Repetam operatia pana cand puiul nu mai scoate spume de la oase, cam de 3 - 4 ori. Stergem oala la gura de urmele urate cu un servet si punem zarzavatul fara rosii la fiert in oala.

Ne apucam sa facem galustele de orez. In oala mica ce am folosit-o la oparit rosiile, spalata intre timp, punem laptele pe foc cu un praf de sare, sa fiarba la foc mic. Sa nu se prinda laptele c-am imbobarlinat-o! Spalam in sita orezul si cand da laptele in fiert, punem orezul peste lapte si asteptam 10 - 15 minute sa fiarba, tot la foc mic, amestecand cu spatula pe fundul oalei ca sa nu se prinda orezul. Orezul trebuie sa fiarba, sa se umfle iar laptele sa scada ca pentru un orez cu lapte mai taricel. Cand e gata, oprim focul si racim. Punem un praf de sare si spargem un ou peste orezul racit. Omogenizam fara sa strivim orezul, sa nu-l facem clisa! Formam gogoloaiele cu mainile si le dam intr-un clocot cu apa in aceiasi oala mica nu in cea cu ciorba.

Intre timp sigur a fiert si zarzavatul in oala mare. Punem galustele cu grija una cate una in oala mare si taiteii. Dregem de sare si dupa 10 - 15 minute punem si rosiile iar de acum mai trebuie sa fiarba alte 15 - 20 minute. La final punem patrunjelul tocat deasupra, oprim focul si lasam acoperit si putem spune ca ciorba de pui cu zarzavat si galuste de orez e gata. Gata de mancat.

Mujdei.ro iti ureaza retete culinare reusite si satioase, preparate dupa aceasta carte de bucate. Discratite placute!