O carte de bucate trebuie sa cuprinda si reteta de bruschete cu legume printre alte preparate culinare rapide si simple. Este un preparat italienesc rural adaptat perfect la viata urbana, in care gasim vitamine din belsug intr-o gustare frugala.

10 felii de paine de casa, iar daca tot se numeste cu legume, ideala ar fi painea cu cartofi. Sa fie cojoasa si rumena iar feliile mari, uriase cat sa ne oblige sa le taiem in jumatati, iar jumatatile sa devina feliile de care vorbim cantitativ;
3 - 4 catei de usturoi;
3 rosii de gradina;
1 vanata potrivita ca dimensiune si care sa nu fie tare ca piatra ca s-ar putea sa fie cam samantoasa;
1 dovlecel cam de aceiasi marime cu vanata;
1 lingura de unt pentru sotat vanata si dovlecelul;
4 linguri ulei de masline;
frunzele de la 1 - 2 crengute de busuioc;
1 - 2 frunze de menta de gradina;
sare si piper dupa gust.

Intai preparam intr-un castron un dressing din uleiul de masline, frunzele de busuioc proaspat, menta, sare si piper. Gustam dressingul si daca e nevoie mai punem sare si / sau piper. In dressing punem rosiile taiate julliene, felii intregi sau jumatati.

Cat rosiile stau inghesuite la croitor tragandu-si hainute aromate pe masura, vom face doua lucruri o data:
1 - bagam in cuptorul preincalzit, tava cu feliile de paine la foc iute ca sa prinda crusta rumena, suficient cat sa o consideram crocanta dar nu "paine uscata"!
2 - in tigaie pe aragaz, vom sota in unt, pe rand, feliile de vanata si cele de dovlecel, legume ce innainte le-am spalat, curatat si taiat felii de aproximativ 5 - 7 mm grosime.

Scoatem painea pe platou si le frecam pe toate, pe cate o fata cu usturoi, dupa care le punem straturi din felii de rosii imbracate de gala in uleiul de masline decorat cu aromele si culorile busuiocului, mentei si piperului.

Pe masura ce scoatem de la sotat feliile de vanata si dovlecel, le scoatem din tigaie si le punem peste feliile de paine cu rosii. Presaram marar tocat cat prindem intre degete si bruscheta e gata. Discratite placute!

Reteta este pentru fani, pentru gurmanzi sau pentru cine vrea sa intregeasca un meniu italienesc. O gustare precum bruschete cu legume este un preparat sanatos si plin de savoare. Se poate prepara acasa sau la o iesire in aer liber dar se poate servi si la o iesire in oras ori in pauza de masa de la birou.

Mujdei.ro iti ureaza retete culinare reusite, crocante si zemoase, preparate dupa aceasta carte de bucate. Discratite placute!