Gustul si taria unui espresso depind de calitatea cafelei dar si de reglajele espressorului. Acesta pompeaza apa la 900C peste o pastila de cafea macinata foarte fin si presata. Pomparea acesteia este, daca vreti, ca o impuscatura si dureaza 20 sec pentru prepararea unui Espresso Doppio (dublu). Prin acest proces de preparare se produce acest sirop de cafea denumit Espresso. In functie de granulatia cafelei, temperatura apei si presiunea prin care este apa filtrata prin cafea, gustul va fi mai mult sau mai putin reusit sau se obtin calitati de espresso specifice prepararii altor bauturi ce au ca baza cafeaua. Se stie ca Espresso este echivalentul cafelei italiene si este baza pentru bauturi foarte apreciate: capuccino, latte sau mochas.

Espresso Lungo: traducerea este "lung" si presupune filtrarea sub presiune unei cantitati de apa mai mari printr-o singura pastila de cafea presata.

Espresso Doppio: este o portie dubla de espresso intr-o singura ceasca mai mare.

Espresso Ristretto: este preparat cu o cantitate mica de apa filtrata sub presiune printr-o pastila de cafea. Aceasta duce la obtinerea unui gust mai puternic.

Espresso Corretto: este espresso-ul ce are gustul corectat cu diferite alte bauturi.

Espresso Americano: dupa prepararea unui unui espresso ristretto acesta este diluat cu apa fierbinte.

Caffe Macchiatto: cafea colorata cu lapte.

Con panna: decorata cu crema de smantana.

Affogato: se toarna espressoul peste inghetata.