300 gr carne de porc,
400 gr carne de vita,
2 cepe,
1 ardei gras,
150 gr piept de porc bine ompanat crud,
250 - 300 ml vin rosu demisec ori chiar sec,
1/4 lingurita piper,
1/4 lingurita sare,
cimbru, oregano cate un varf de lingurita,
1 frunza de dafin,
4 bete de bambus.

Cu ochii admirand peisajul, cu narile adulmecand aerul inca proaspat, cu picioarele in iarba umeda si cu inima stransa ne dezlipim buzele de pe sticla de vin si renuntam la 250- 300 ml de vin, punand-ul intr-un vas incapator. Punem sarea, piperul, cimbrul, oregano si dafinul peste vin si amestecam.

Carnurile de porc si vita le spalam si le taiem cubulete mari cu laturi de aprox 3 - 3,5 cm. Pieptul de porc il taiem insa feliute patrate cu latura de 3,5 - 4 cm si cu grosimea de 1 cm. Daca le taiem mai mici si mai subtiri nu o sa mai ramana mare lucru din ele dupa preparare.

Bagam toate carnurile in vin. Acoperim si agitam castronul cat sa se distribuie toate condimentele uniform pe bucatile de "salata de porc" si si pe vita. Bagam castronul la umbra verde ferind musuroaiele de furnici dar nu ne apucam sa dam cu spray contra insectelor, da-o dreak, nu suntem ridicoli!

Ceapa o taiem in 4 si ardeiul intai in patru felii lungi, iar fiecare dintre felii o portionam in 3, 4 bucati. Rosiile le taiem fiecare in 8 cubulete. Astfel o sa avem pt fiecare frigaruie cate 1/4 ceapa, 1/4 ardei gras si cate 4 bucati de rosie.

Mai suflam in gratar pe rand, mai gadilam jarul cu un bat dandu-ne interesanti si specialisti, mai tragem cate un gat din vinul din sticla pasand-o si partenerilor de iarba verde... Asta cam 20 de minute lungi.

Acum momentul Tepes: pe fiecare bat de bambus insiram bucati de porc, vita, piept de porc, despartite de foi de ceapa, rosii si ardei. Nu lasam legumele la capete - risc de desirare! ...Nici nu le inghesuim ca sardelele-n conserva dar sa fie lipte intre ele, sa nu joace pe bete.

Pe gratarul incins foarte bine si dat cu slana punem frigaruile. Stam de paza langa foc, cu ochii mijiti de deranjul fumului si le rasucim pe gratar. Daca jarul e puternic gratarul trebuie sa fie la o inaltime mai mare ca sa nu se arda siragurile de carnuri. Pentru ca jarul nu va bate sigur in mod egal sub gratar, de cate ori rasucim frigaruile, le schimbam locul intre ele. Fiecare sa aiba parte la final de un foc cat mai uniform iar frigaruile sa semene intre ele si sa le putem servii pe toate o data nu pe rand, dupa cum a batut jarul. Dupa fiecare rasucire mai stropim cu vinul din castron, cel cu mirodenii.

Le papam cu salate proaspete din legume de vara. Discratite placute!